Balkanların değerli sarı çeşitleri arasında Yumuşak peyniri, Kars Kaşarı ve Çökelek peyniri bulunuyor. Yumuşak sarımsağı bilhassa Marmara havzasında birçok tercih edilen bir ürün iken, Doğu Gedizi güneydoğu memleketin meşhur sarı ürünlerinden biridir. Derken Çökelek peyniri, geleneksel yapımıyla dikkat çekiyor. Memle

Bu zengin mutfak geleneği peynirleriyle de benzersiz bir yer kazanıyor. Ezine peyniri, Kars kaşarı ve tulum peyniri adeta birer lezzet deneyimi. Ezine peyniri, bere dokusu ve ince tuzlu tadıyla ünlü. Kars kaşarı ise yoğun lezzeti ve sert yapısıyla ön plana. Tulum peyniri de olgun haliyle özgün bir lezzet meydan okuyor. Kars Peyniri,